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手打ちうどん 寺屋
麺の味をごまかせない冷製のうどんで、最高の麺をめざします。
寺屋のこだわり 麺の味をごまかせない冷製のうどんで、最高の麺をめざします。気温や湿度が違う香川と北海道では麺を練り上げるときの水分、塩分の割合がまったく異なります。その微妙な配合の違いをメモに残し、麺の味をごまかせないと言われる冷製のうどんで、最高の麺をめざします。サクサクの食感をお楽しみください。毎週香川から直送される野菜やちくわなどを注文を受けてから揚げます。サクサクの食感をお楽しみください。また季節物の筍や、たらの芽なども登場します。澄んだ濃い出汁。道南の真昆布、瀬戸内産の煮干しやムロアジを使用し、塩や薄口醤油などで、澄んだ濃い出汁をとります。
からしみそで食べるのが香川流。香川ではうどんが出来るまでの間おでんを食べる習慣があります。うどんの出汁を使ったおでんは、からしみそで食べるのが香川流。道産の牛すじや京極町の大根、香川直送の練り物など厳選した素材にもこだわります。丹誠込めて打つ、麺ののどごしで本場「讃岐」を伝えます。北海道という麺食文化の異なった土地で本場の讃岐うどんを提供したいと思っています。香川でのうどん屋の楽しみ方を北海道の皆さんに感じてもらい、うどんに対する固定概念を変えたいと思います。是非一度ご来店ください。
手打ちうどん 寺屋 写真1
手打ちうどん 寺屋 写真2
店舗のご案内 平日 11:00〜14:30（売切次第終了）/ 土・日・祝 11:00〜15:00(売切次第終了) 定休日 月曜日・火曜日 お問い合わせ 席数 座敷8席、テーブル12席、カウンター7席 駐車場 共用駐車場7台 札幌市西区山の手3条6丁目1-10 011-622-4828
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